◆オーナーシェフ　柿沢 安耶 （かきさわ・あや）◆

「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志し、2006年に野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京・中目黒に開店。2011年六本木に、野菜寿し専門店『野菜寿し ポタジエ』をオープン。

日本の食文化の象徴である”米”と共に、野菜を脇役ではなく“主役”として扱い、日本全国の“旬”な野菜を楽しむための新しいステージを広げている。

また、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師なども実施している。