元公家さんのお屋敷で、ゆったりとした雰囲気の中、昔ながらの京料理をお召し上がりいただけます。
お料理の基本の一つはダシ― その出来栄えにより、素材が本来持っている個性を引き出せるかどうかというほどこのダシが大切です。削り節一本300年の松島屋本店さんに、早朝謹製していただいた削り節を毎朝お届けいただき、深い井戸から汲み上げた地下水（鉄分が少なくお料理に最適）にて、三代目板長自身が伝承された感性でダシをひいております。